高剪切乳化機是乳化罐的核心部件，物料主要通過高剪切乳化機進行分裂細化。那么是如何進行乳化的呢？
在食品飲料加工生產過程中，混合是加工工藝重要的操作步驟之一。而黏度較高的物料在攪拌過程中黏度會發生變化，而混合的主要方法是通過高速剪切力把待混合的物料進行分散細化，使得某一組分的區域尺寸減少。從高剪切乳化機機械產品小型化、輕型化的要求出發，利用模糊數學和綜合評判的優化設計方法，使減速器的設計結果符合設計目標，達到了乳化機的功能要求。
高剪切乳化機就是高效、快速、均勻地將一個相或多個相分布到另一個連續相中，而在通常情況下各個相是互相不溶的。高剪切乳化機具有運轉穩定、噪音小、清洗方便、機動靈活，可連續使用 ，對物料可進行超細分散、乳化。高剪切乳化機適用于常壓、真空、正壓工況下工作。
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